(一)适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是需要增强免疫力的人群。无论是老年人、儿童还是孕妇，这道菜都能提供充足的营养，增强身体免疫力。
(二)禁忌
1.患有消化系统疾病的人不宜多吃。因为豆腐中含有石膏，多吃会导致石膏中毒。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等胃肠道不适症状者不宜多吃。因为豆腐会促进胃肠道的收缩，加重胃肠道症状。
3. 对豆腐过敏的人不宜多吃。因为豆腐中含有大豆蛋白，容易引起过敏反应。
(三)制作流程
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 将焯水后的豆腐沥干，切成小块。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀。
4. 将沥干的豆腐和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的豆腐鸡蛋糊倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。 6. 将煎好的豆腐鸡蛋糊装盘，撒上葱花即可。
(四)温馨提示
1.在制作豆腐鸡蛋糊时，应注意火候掌握好，以免糊锅。
2. 在食用豆腐鸡蛋糊时，应注意搭配青菜、肉类等食材，增加营养。
3. 豆腐中含有石膏，因此在食用豆腐时，应注意避免过量，以免引起中毒。
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