1.将猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段。
2. 在锅中加入清水，放入肥肠段，加入姜、蒜、葱、八角、花椒，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，焯水至肥肠变色。
3. 捞出煮好的肥肠，沥干水分备用。
4. 锅中加入少量油，加入辣椒面，煸炒出香味。
5. 加入焯过水的肥肠，煸炒至肥肠表面微焦。 6. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒，继续煸炒均匀。 7. 加入葱花，煸炒出香味即可。 ### 适合人群
1.适合消化系统较弱的人群，如老年人、小孩和孕妇等。
2. 适合喜欢吃肥肠的人群，尤其是喜欢吃辣的人。 ## 江油肥肠美食禁忌 虽然江油肥肠美食很受欢迎，但是也有一些食用禁忌。
1.猪肥肠要焯水，去除血水和异味。
2. 辣椒面的用量要适中，不要过度食用。
3. 食用时要注意卫生，避免食用过期或变质的肥肠。
4. 孕妇和小孩不要食用肥肠。 ## 总结 江油肥肠美食是四川江油市的一道传统美食，具有浓郁的地方特色和独特的口感。制作流程简单，适合各种人群食用。但是，孕妇和小孩不要食用肥肠。
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