大家好，如果您还对多余的牛肝菌怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享多余的牛肝菌怎么弄好吃的知识，包括牛肝菌煲汤禁忌的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛肝菌煲汤禁忌
2. 新鲜牛肝菌有哪些营养有什么功效
3. 炒牛肝的做法干锅
4. 黄牛菌的做法

牛肝菌煲汤禁忌

?牛肝菌的食用禁忌

1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌彻底洗净切片，干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末；锅内烧油，油热后放入干辣椒和大蒜爆香，再倒入少许生抽；锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变软；变软后放入适量盐调味，少许白糖提鲜，装盘出锅即可。炸制做法:把牛肝菌菌脚的泥土清理干净，清水清洗干净后切薄片，干辣椒切段，蒜切片备用；锅里放油烧热，牛肝菌片倒进去炸制，炸到菌片微脱水，金黄色，就可以了；炸好的菌片捞出沥油，多余的油倒出，留一点油放入辣椒段，花椒粒，炸出香味；再放入大蒜片和炸好的牛肝菌一起倒进锅里翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。

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新鲜牛肝菌有哪些营养有什么功效

提起牛肝菌的营养和功效，应该是云南人最有发言权??品尝过诸如鸡枞、松茸、松露、竹荪这类的常见菌类之后，云南人已经开始挑战微毒的“见手青”啦，它也属于牛肝菌的一种??

我们日常见到最多的牛肝菌，应该就是美味牛肝菌，按颜色分它属于白牛肝。而见手青是红牛肝，还有不太常见的黄牛肝以及黑牛肝。这四类大约60多种菌类，也是最常见的可食用牛肝菌。

牛肝菌的主要营养价值与其他菌类差不了多少，就是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及各种矿物质。功效说简单点就是养血活血、补虚提神之类的。其实，它也并不以功效卓绝而闻名。

牛肝菌真正令世人所垂涎的，是它独有的菌菇芳香，异常清澈，你只需要用上一点黄油来煎，不用任何调料，几颗岩盐为伴，就能催化出牛肝菌的神奇魔力。

盛夏十分，正是牛肝菌大量出没的季节，在西南地区的深山之中，资深的菌类专家——云南采菇人，已经开始整装待发，他们需要好几天的探索跋涉，才能采摘到一小筐的野生美味牛肝菌。

新鲜采摘的美味牛肝菌被分成几个等级，品相好的大块头都被高档餐厅提前预定了，一般档次的流入市场，只有小个没卖相的，才被加工成各种小零食之类。

云南人制作牛肝菌的方法十分“简单粗暴”——辣炒，不过据说这样才能逼出牛肝菌最原始的滋味，也就是当地人形容的——芝士味??

如果你想挑战极限，可以试试壹周君最开始说的见手青，因为没有烧熟的见手青含有神经毒素，会导致致幻（有些人估计按赖不住啦）。

而一旦煮熟之后，它便成为了菌菇界的河豚，那种异于常态的鲜美，令你无法不以身犯险。

炒牛肝的做法干锅

原料：

牛肝250克，净冬笋50克，黄瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，酱油20克，白糖25克，精盐3克，花椒油15克，水淀粉30克，葱、姜、蒜未各少许，高汤25克，香油1000克(约耗60克)。

做法

1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用。

2.将净冬笋切成柳叶片；黄瓜去瓤切成柳叶片；木耳大片改刀。

3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出，沥净水分。

4.旺火热勺，加香油，烧至六七成热，将煨好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

5.原勺留底油，上火，将肝片回勺；下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤，水淀粉勾芡淋花椒油。

6.出勺，装盘即成。

黄牛菌的做法

主料

野生黄牛犊菌500g

辅料

干辣椒若干

大蒜若干

做法

1.首先要有菌，云南楚雄州捎来的新鲜黄牛犊菌。

2.就像拣菜一样，菌子也需要拣一下，挑选新鲜摸上去手感实在不软的，把菌子根部泥土部分削去。

3.菌子流水下用牙刷洗干净，切片放入微波炉转8分钟。这个步骤是为了确保每片菌子熟透无毒，蒸发了多余水分的菌口感也更香。

4.热锅先用猪油炼化，猪油和菌搭配在一起会形成特有的香味。猪油可多放些。

5.热油中放入较多大蒜片，干辣椒少许，爆香锅底。

6.将事先在微波炉叮好的菌子倒入锅中，中火开炒。翻炒过程注意照顾到每片菌子都要炒熟，锅壁上不要粘的。

7.搁盐翻炒后菌子出锅！

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标签：# 牛肝菌# 禁忌# 怎么弄# 多余# 煲汤