大家好,关于油炸的扣肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎样炸扣肉皮才起泡的知识,希望对各位有所帮助!
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梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频,做梅菜扣肉怎么做好
主料五花肉1000g、梅干菜200g辅料油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量步骤:1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
扣肉真的好吃吗
喜欢吃肥肉的你,选择扣肉没错,扣肉是真的很好吃。当然前提是你要会做扣肉,要懂得做扣肉的步骤和技巧,做出来的扣肉才松软、肥而不腻,色香味俱全。其实扣肉的做法也并非你想象中的那样复杂,只需掌握好这些步骤和技巧,你随时都可以做出一盘美味的扣肉来。
做法
一、猪三层肉一整块约有3斤左右洗干净,锅里放适量水开大火烧开,然后放入三层肉改中火慢慢煮,煮至肉熟透用筷子能轻易插入时即可捞出待凉。做法
二、肉晾凉后,用两条竹签交叉从肉的底部即靠近肉皮的位置插入把肉撑平。锅里放适量油开火烧至八成热,然后把肉皮朝下慢慢放入油锅里炸。
(注意:放肉时要轻放,最好是慢慢从锅边滑下去然后走开,因为肉有水分遇到热油油就会喷出,避免被热油烫伤)等到肉的水分被炸蒸发后,可以走近把肉翻动一下,直至把肉皮炸至金黄色起泡时即可捞出沥干油。做法
三、把炸好的三层肉切开每块约有5厘米厚、巴掌样大,起油锅放入蒜蓉煸香,放入两块红豆腐乳捣烂。再放入八角3粒、草果2个、香叶5片、桂皮1片、陈皮2片、党参1条开小火慢慢炒出香味后,加入5炒勺水调味:味精3克、鸡粉5克、细盐5克、白糖15克、生抽2汤匙、老抽3汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱1汤匙、排骨酱1汤匙、花生酱1汤匙、胡椒粉和料酒少许搅拌均匀,最后倒入三层肉,开文火慢慢炖至上色入味肉质松软后关火即成。
怎样炸扣肉皮才起泡
怎样炸扣肉皮才起泡?
您好,我是哗华聊美食。很开心能为你回答这个问题。扣肉是广西,广东,湖南等地的一道传统美食。特别是广西人,在农村中,各种各样的酒席中扣肉这道菜必不可少,通常有“发菜扣肉”,“香芋扣肉”,“梅菜扣肉”等。近年来广西还流行了一道“粉葛扣肉”呢。
扣肉,通常都是用猪五花腩来做,五花腩肥中夹瘦,肥而不腻。经过高温把肉皮炸香炸脆,然后泡软加入酱香料,再慢慢蒸,开盖时香味扑鼻,真的很好吃哦。在一些小食店,也有人用猪茎肉来做扣肉的,但这些肉的味道比不上五花肉,没有甘香味。
扣肉很多人都会做,但往往方法不正确,扣肉皮炸不起泡,吃起来不是那么吃好。下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧。
1.首先要选择好的五花肉,不要太肥,亦不能太瘦的;2.五花肉改成方块,根据自己想做扣肉的大小来决定切多大;3.起锅烧开水,放入洗净改成块的五花肉,煮到肉皮用筷子能自然插进去,就捞起来;4.用筷子或扣肉扦,把肉皮扦插均匀,然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖,之后涂上精盐,用力擦;5.起锅烧油,最好是平底锅,在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑),油温合适了,放入五花肉,一下不能放太多;6.加盖盖住,听到叭叭声后,再炸10分,基本上可以了,检查一下如果不起,再炸一下;7.把炸好的五花肉,放到冷水里浸泡2个小时左右,会发现泡起得更多。
扣肉是非常常见的家常菜,所以很多人都会做。但是操作工序比较复杂,时间也要很长,多数会在节假日才会做。要想扣肉炸得起泡好,那就得注意以下几点了。
1.选择靓的五花肉,不能用特别老的母猪或特别老的公猪腩肉哦;2.煮得合适,用筷子轻插自然能进去为好;3.控制好油温,一般在100度~150之间,自己灵活把握。谢谢大家的阅读,如有回答得不到边的地方,欢迎指正。亦非常欢迎各位美食爱好者进入交流学习,我是哗华聊美食,记住我哦。
腐乳扣肉怎么做才好吃
腐乳扣肉
用料:
带皮五花肉500克腐乳2-3块腐乳汁适量豆腐一块
做法步骤:
步骤1
把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅;
步骤2
水开后大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,控干,放凉备用;
步骤3
把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,调成腐乳汁备用;
步骤4
起锅烧油,油温七成热时,把五花肉放入炸制,期间不断的翻动肉块,使各部位炸至均匀,炸到肉皮微硬变黄时捞出,控油备用;
步骤5
将炸过的肉块切成大小,薄厚
(一厘米左右)均匀的肉片
步骤6
把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓拌均匀;
步骤7
取一个碗,将切好肉片的肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1.5小时以上,时间越长肉会越软烂。
步骤8
蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内,将汤汁倒入锅中大火烧开,水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可出锅!
关于油炸的扣肉怎么弄好吃视频和怎样炸扣肉皮才起泡的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。