【川菜做法菜谱下载】
1. 川菜的代表性菜品——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而广受欢迎。下面是一份简单的宫保鸡丁做法:
材料:
- 鸡脯肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米用热水炸熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉翻炒均匀;
7. 加入花生米翻炒均匀,起锅前撒上一些葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、心脑血管疾病患者、肝病患者等人群不宜过多食用。
禁忌:
1. 干辣椒需要选用新鲜的,干辣椒蒂要去掉,避免食用过量的辣椒;
2. 花生米需要在用热水焯烫后去皮,避免食用过多的油炸花生米;
3. 鸡肉腌制时不宜过长时间,避免影响口感。
2. 川菜的代表性菜品——水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜,以其鲜美可口、麻辣入味而深受大众喜爱。下面是一份简单的水煮鱼做法:
材料:
- 草鱼 1 条
- 豆芽 200 克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 青蒜、香菜适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去骨,切成鱼片;
2. 豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒面备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、淀粉,翻炒均匀;
7. 放入豆芽和鱼片,翻炒均匀;
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟;
9. 加入辣椒面,继续煮 5 分钟;
10. 加入青蒜、香菜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、心脑血管疾病患者、肝病患者等人群不宜过多食用。
禁忌:
1. 豆芽焯水时不宜过长时间,避免影响口感;
2. 鱼片需要充分煮熟,避免有鱼片刺;
3. 辣椒面需要煮久一些,使其更加入味。
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