湘菜小炒菜图片及做法窍门
配方:
- 青椒肉丝
- 红椒肉丝
- 香干炒肉
- 干煸豆角
- 宫保鸡丁
做法流程:
1. 青椒、红椒、香干洗净去籽,切成细丝;
2. 肉丝用料酒、淀粉、盐腌制10分钟备用;
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色;
4. 加入青椒、红椒、香干丝煸炒至香;
5. 加入酱油、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 起锅前加入葱花煸炒即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:
1. 肉丝腌制时间不宜过长,以免影响口感;
2. 炒肉丝时不宜过多加油,以免过于油腻;
3. 加入香干丝后可以先翻炒几下,再加入青椒、红椒丝,以免炒糊;
4. 调味时要适量,不宜过重,以免过于咸甜。
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