湘菜小炒菜谱做法家常版
【1】食材:
- 瘦肉丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干红辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
【2】做法:
1. 瘦肉丝用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色;
6. 加入青椒、红椒丝翻炒;
7. 加入干红辣椒段炒匀;
8. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉调味;
9. 倒入适量的水烧开后转小火煮5分钟;
10. 汤汁收干后即可出锅。
【3】注意事项:
- 瘦肉丝腌制时加入少许料酒和淀粉,可以使其更加嫩滑;
- 炒干红辣椒时不宜过久,以免糊掉;
- 调味时适量加入少许盐和白胡椒粉,可以增强味道和口感。
【4】总结:
这是一道简单又美味的湘菜小炒菜谱,瘦肉丝搭配青红椒,口感丰富,干红辣椒段的香味让人垂涎欲滴,加入适量的盐和鸡精调味,使汤汁更加鲜美。做法简单,非常适合家庭日常食用。
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