【传统川菜做法教程】
一、传统川菜制作流程
1. 食材准备:选用新鲜的猪肉、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等。
2. 切肉:将猪肉切成薄片或薄条,加入适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
3. 炒料:热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。
4. 加水:加入适量清水,烧开后加入肉片,煮至肉片变色。
5. 调味:加入适量酱油、白糖、醋、花椒粉等,翻炒均匀。
6. 勾芡:最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者。
2. 适合肥胖人群、糖尿病人群。
3. 适合胃肠道不适的人群。
4. 适合孕妇、婴幼儿等人群。
三、禁忌
1. 不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 不宜与豆腐同食,影响蛋白质的吸收。
3. 不宜与富含维生素C的食物同食,容易破坏维生素C。
四、小贴士
1. 煮肉片时,可适量加入一些辣椒和花椒,增加风味。
2. 调味时,可适量加入一些醋和糖,调节口感和平衡营养。
3. 勾芡时,可适量加入一些淀粉,增加口感和防止肉片粘连。
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