大家好，今天小编来为大家解答霉豆腐该怎么弄好吃一点这个问题，豆腐发霉了怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 豆腐发霉了怎么做好吃
2. 霉豆腐怎么吃才好吃呢
3. 霉豆腐怎样做
4. 在家里怎么制作霉豆腐

豆腐发霉了怎么做好吃

1、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。

2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。

3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。

4、一层玉米叶，一层豆腐码好（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）。

5、盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，大概四到五天左右，可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好。

6、待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了，发酵为这种白色的毛毛是最好的。

7、上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。

8、准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香，按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用。

9、将霉豆腐放在一个大盆子里，撒上拌好的调料粉，用筷子不断翻动豆腐，让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉。

10、裹完调料粉，再撒上一层辣椒粉拌均。

11、然后准备装罐，依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面。

12、全程不要沾有生水，装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒。

13、盖好盖子，密封进行第二次发酵，大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了。

霉豆腐怎么吃才好吃呢

霉豆腐可以用来炖菜吃呀，比如说大白菜里面放些霉豆腐，再炖点粉条就非常的好吃，霉豆腐是经过发酵形成的一种美食，味道非常鲜美，虽然闻着有点臭臭的，但是吃起来特别的香，尤其是南方人比较爱吃霉豆腐，也可以用在涮锅时候吃，非常好吃

霉豆腐怎样做

1/17调料准备好，

2/17把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，

3/17这是和好的调料，

4/17在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，

5/17过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，

6/17在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，

7/17装盘

8/17把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，

9/17这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，

10/17打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，

11/17豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，

12/17过绿好的豆浆，就可以用卤水（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，

13/17点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，

14/17把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了

15/17这是压好的豆腐，

16/17把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，

17/17这样霉豆腐就做好了

在家里怎么制作霉豆腐

霉豆腐，在我老家土话叫做“红灰霉儿”，闻起来很臭，吃起来却很香。记得我小时候经常拿妈妈做的“红灰霉儿”下饭，轻轻夹一点点和在大白米饭里，一口下去，顺吞得很！豆腐是石磨磨出来的，妈妈做的豆腐又白又嫩，用来做“红灰霉儿”柔软香嫩，味道好极了。只可惜这些年在外打工很少吃到了。因为那时候妈妈“红灰霉儿”我经常帮手，所以知道其中的诀窍，现在就和大家分享。

原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法：1、先找一个箩筐，里面放上蹈草，再在上面铺一张芭蕉叶（或香蕉叶），把切成小块的豆腐放在上面，在豆腐上面棉絮或其它能保温的东西。盖一段时间大概一个星期左右，待到豆腐上面长出白色霉菌（红色霉菌最佳，但很难遇到），说明其发酵好了。2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；6、放入瓦坛子密封即可。

关于霉豆腐该怎么弄好吃一点的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 豆腐# 一点# 好吃# 怎么做# 发霉