南京美食攻略反派——详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是南京的传统美食之一，口感鲜美，入口即化。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，所以患有心血管疾病和高血压的人应该适量食用；
2. 食用红烧肉时应注意控制火候，避免煮过头，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉汁汁浓稠，口感鲜美，但不宜过量食用，以免油腻。 【h22】鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的另一道传统美食，也是一道非常受欢迎的快餐美食。下面是一份鸭血粉丝汤的详细制作流程： 材料： - 鸭血 200克 - 粉丝 100克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将鸭血切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将粉丝用温水泡软备用；
3. 热锅凉油，放入鸭血块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的生姜片、大葱和料酒，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过鸭血，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，鸭血熟透即可； 7. 加入适量的生抽、老抽和盐、鸡精调味，继续焖煮5分钟左右； 8. 最后加入粉丝，搅拌均匀即可。 适合人群： 鸭血粉丝汤是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸭血胆固醇较高，所以患有心血管疾病和高血压的人应该适量食用；
2. 食用鸭血粉丝汤时应注意控制火候，避免煮过头，否则肉质会变硬；
3. 粉丝不宜多吃，以免消化不良。 【h23】盐水鸭 盐水鸭是南京的传统名菜之一，肉质鲜嫩，口感独特。下面是一份盐水鸭的详细制作流程： 材料： - 鸭子 1只 - 盐 适量 - 姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将鸭子切成大块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入鸭子块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和清水，水面高过鸭子，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，鸭肉熟透即可； 6. 将鸭子块捞出，放入碗中，加入适量的盐水和鸡精，搅拌均匀即可。 适合人群： 盐水鸭是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸭子属于禽类，胆固醇较高，所以患有心血管疾病和高血压的人应该适量食用；
2. 食用盐水鸭时应注意控制火候，避免煮过头，否则肉质会变硬；
3. 盐水鸭的盐水有一定的盐分，因此食用时不宜过量。

标签：# 适量# 切成# 食用# 血粉# 料酒