今天给各位分享茄子太多怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对茄子加白醋小苏打的功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 茄子如何做，用油少还好吃
2. 秋季，茄子有哪些好吃的做法可以分享你的独门做法吗
3. 红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢
4. 茄子加白醋小苏打的功效

茄子如何做，用油少还好吃

茄子如何做？用油少还好吃？

在农村做茄子的做法还真不少，就有几种很少使用油的做法，做出来的效果同样非常好吃，并且这样的做法还减少了茄子的营养损失。无论哪一种做法，要把茄子做得变软了才好吃，农村的做法一般有蒸茄子、微波炉茄子等做法，有时几乎都不用油，味道也很不错的。

通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可。然后把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合后，倒入蒸好的茄子条内搅拌均匀即可食用，这道菜即方便又好吃，也是我比较喜欢吃的一道菜。

还有一种方法，就是茄子与番茄的做法，这道菜更适合想减轻体重的人吃。这道菜准备的食材有茄子，番茄、生姜、大葱、大蒜、生抽、香油等。

把番茄用开水烫去皮，切成小丁状，再把茄子也切成小方块状，尽量小一点。把锅烧热适量加上一点植物油，茄子块倒入锅内煸炒，火候要适中，把茄子炒软了出锅待用。

把锅洗净再加入少许油，待油烧热后，加入些豆瓣酱，葱姜蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒后倒入番茄丁，淀粉勾芡倒入，充分炒熟后，再把炒好的茄子倒进去翻炒。出锅后加上些小葱花，一道美味的茄子炒番茄就出来了。

秋季，茄子有哪些好吃的做法可以分享你的独门做法吗

很多人都喜欢吃茄子，今天分享两个简单又下饭的做法，这样做不发黑、不变色！

手撕茄子

材料：茄子、蒜末、小米辣、盐、小葱、香菜、生抽、辣椒油

步骤：

1、先用盐水泡一下茄子，这样蒸熟不发黑；

2、茄子蒸熟撕成条（蒸15分钟左右，看到表皮有皱的时候拿筷子扎一下软就可以拿来下）；

3、在撕好的茄子里依次放入调料蒜末、小米辣、盐、小葱、香菜、生抽、辣椒油；

4、把茄子和调料拌均匀，好吃的手撕茄子就做好了。

素炒茄子

食材:茄子、蒜末、线椒,小米辣；

步骤：

1、调料汁，碗里加入一勺蒜末,一勺生抽,一勺蚝，油,半勺白糖,食盐,放入辣椒,拌匀备用；

2、茄子切小块放入碗中,加入一勺食盐腌制出水,尽量把水都捏干,加入一勺淀粉拌匀；

3、加少量油放入茄子翻炒一小会儿,倒入调好的料汁，继续翻炒片刻，香喷喷的茄子就出锅了。

小贴士：茄子捏干水分很容易熟,缩短了炒的时间,加入勺淀粉相当于给茄子多了一层保护层,不容易变色。

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红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢

大家好，我是鹿行天下的鹿哥，很高兴来回答这个问题。

大家都知道茄子的内部结构就像海绵一样，非常稀松，这种特殊的结构导致在炒制的过程中非常吸油，那红烧茄子怎么样才能做到少油又好吃呢？鹿哥从以下两个方面来进行分析阐述。

红烧茄子怎样做到少油？

1.茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构。

我们在切块的茄子上面撒上食盐进行腌制，20分钟后把水分挤干，这样我们就基本把茄子内部的海绵体结构给破坏掉了，经过这样的处理，就能大大的减少茄子的吸油量。

2.茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量，而且茄子经过这样处理煎好的茄子更加香糯可口。

经过这两步就可以大大的减少红烧茄子的用油量。

红烧茄子怎样才能做到好吃呢？

1.我们首先在煎制茄子的过程中，要先把一面煎成熟变软后，再煎另一面，只有把两面都煎金黄软糯后才能进行下一步调味。

烧茄子要好吃，必须保证茄子是煎制成软糯的，而不是用水煮成软糯，这样茄子的香味才能激发出来。茄子下锅前裹上一层薄薄的干淀粉，这样煎制好的茄子会更加香糯。

2.红烧茄子要好吃，一定要记得加入它的黄金搭档，那就是大蒜。

大蒜放入的时间非常有讲究，我们需要在茄子基本成熟起锅前才加入切好的蒜粒，因为半熟的大蒜，它散发出独特的味道是最浓郁的，这样就能跟茄子的香味完美的融合在一起，大大提升了我们味蕾上的感受。

鹿哥今天就来结合以上的要点，做做这道红烧茄子给大家来品一品。

【红烧茄子】

一.材料准备

茄子，肉沫，大蒜，香菜，食用油，食盐，生抽。

茄子切成滚刀块，加入食盐腌制20分钟，挤干水分，干淀粉拌匀。把肉切成肉末，加入盐，生抽，淀粉，食用油拌匀。把大蒜切成粒，香菜洗净切碎

二.煎锅内加少许油，处理好的茄子平铺在煎锅上，煎成两面金黄，这样茄子就非常软糯了。

三.这个时候可以下入切好的肉末，肉末断生后加入盐和生抽调味，和煎好的茄子搅拌均匀，这样不同食材的味道就能完美的融合在一起。

四.加入少许开水，收之后撒上切好的蒜粒，混合后即可关火，洒上香菜即可。

鹿哥这道红烧茄子就做好了。

红烧茄子既要做到好吃，又要少油，只要掌握了处理茄子的诀窍和合理的搭配食材，你就可以轻而易举的做到。鹿哥最后再把要点归纳一下：

茄子切好后用食盐腌上20分钟；腌好的茄子挤出水分，沾上干淀粉；茄子要煎到两面金黄，香糯松软；蒜粒出锅前再放入，这样半熟的蒜粒能完美的激发出茄子的香味；采用平底煎锅来煎制能更好的节省食用油，让我们的菜肴更健康。

朋友们还有什么更好的建议，欢迎补充，谢谢大家！

茄子加白醋小苏打的功效

茄子加白醋和小苏打的功效主要有以下两个方面：

去除苦味：茄子含有苦味成分，而在加工过程中加入白醋或小苏打可以去除部分苦味。加入白醋可以中和茄子中的酸性物质，减轻苦味，而小苏打可以中和茄子中的碱性物质，进一步减轻苦味。

提高口感：茄子经过加工后，加入白醋或小苏打可以使其口感更加细腻、柔软。白醋可以使茄子更容易入味，而小苏打可以使茄子变得更加松软，更容易入味。

总之，茄子加白醋和小苏打可以去除苦味、提高口感，使茄子更加美味可口。但是，如果加入过多的白醋或小苏打，可能会影响茄子的口感和营养价值，建议适量加入，并注意不要过度加工。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 茄子# 小苏打# 太多# 白醋# 功效