(1)川菜菜谱:香辣蟹
【材料】
- 大闸蟹 1000 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 植物油适量
【步骤】

1. 大闸蟹刷干净,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精煸炒均匀。
4. 加入焯水后的大闸蟹,加入辣椒段和花椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让蟹肉充分入味。
6. 最后收汁,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃蟹的人群。
【禁忌】
- 大闸蟹属于海鲜,易过敏人群应慎重食用。
- 蟹肉中含有较高的蛋白质,过量食用会导致消化不良。
- 辣椒和花椒过多食用会导致口气重,不适合长期大量食用。
(2)川菜菜谱:宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 植物油适量
【步骤】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炸香备用。
3. 葱姜蒜洗净切末,热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒均匀,再加入干辣椒段煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精煸炒均匀。
6. 最后加入花生米继续煸炒,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢鸡肉和干辣椒的人。
【禁忌】
- 鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,过量食用会导致体重增加,应适量食用。
- 干辣椒和花生含有较多的热量和油脂,过量食用会导致消化不良,应适量食用。

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