川菜豆汤蹄花做法详细菜谱
制作流程:
1. 蹄花焯水备用,将蹄花切成块,入开水中焯水后捞出备用。
2. 豆汤烧开,放入泡好的黄豆和姜片,小火煮30分钟至豆烂。
3. 加入料酒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟。
4. 放入蹄花块,煮10分钟,最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合老年人、小孩、孕妇和素食者食用。蹄花富含胶原蛋白,对保持皮肤的弹性和光泽有好处;黄豆则富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,可以提高营养价值。
禁忌:
1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃蹄花,因为蹄花含有较多的胆固醇。
2. 痛风患者和尿酸水平高的人不宜多吃豆汤,因为豆汤中含有嘌呤。
注意事项:
1. 泡黄豆的时间要足够长,才能让黄豆中的营养物质充分溶解到汤中。
2. 豆汤中的花椒和胡椒粉的量要适量,以免影响口感。
3. 煮蹄花时要掌握好火候,不要煮过头,否则蹄花变硬。
川菜豆汤蹄花是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜品。制作过程中需要注意食用人群和禁忌,以确保健康食用。
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