【冒菜配方及制作流程】
冒菜是一道源于四川的传统美食,其口味鲜美、营养丰富,深受广大食客的喜爱。本文将介绍冒菜的配方和制作流程,供参考。
一、冒菜配方
1. 菜料:
- 牛肉:200克
- 猪肉:200克
- 豆腐:200克
- 青菜:500克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 干辣椒:20克
- 花椒:10克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
2. 调味料:
- 豆瓣酱:10克
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 香菜:适量
三、制作流程
1. 将牛肉、猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将青菜洗净切段,豆腐切成小块。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入腌制好的牛肉、猪肉块煸炒,加入适量的水,煮沸后改小火焖煮10分钟。
5. 加入青菜段、豆腐块,继续焖煮10分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调味,撒上葱姜蒜末和香菜即可。
四、注意事项
1. 在煮冒菜的过程中,水要一直保持滚水状态,避免水开后冒菜煮老了。
2. 煮冒菜时,不要加太多油,否则会使冒菜变得油腻。
3. 调味时要适量,不要加太多,以免影响口感。
以上就是冒菜的配方及制作流程,希望对您有所帮助。
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