粤菜饭店美食做法大全集

1. 菜单介绍
粤菜是广东地区的传统美食，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。本菜谱介绍了几种常见的粤菜菜品，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，供您参考。
2. 鱼香肉丝
材料：
- 瘦猪肉(150克)
- 木耳(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 青椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒；
6. 加入木耳丝、糖、生抽、醋翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮10分钟；
8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是肉食爱好者。
禁忌：

1. 猪肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 青椒富含维生素C，不宜多吃；
3. 木耳具有活血化瘀的功效，不适合孕妇和产妇食用。
3. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉(150克)
- 干辣椒(适量)
- 花生(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2. 干辣椒切段备用；
3. 花生用热水焯一下备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色；
6. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花生继续煸炒；
7. 加入糖、生抽、醋翻炒均匀；
8. 加入适量的水，焖煮10分钟；
9. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是肉食爱好者。
禁忌：

1. 干辣椒和花生的用量不宜过多，否则会影响口感；
2. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 花生用热水焯一下后再炒，以免影响口感。
4. 麻婆豆腐
材料：
- 豆腐(150克)
- 猪肉末(150克)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1. 豆腐切成小块备用；
2. 猪肉末加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
3. 豆瓣酱剁碎备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将猪肉末倒入锅中煸炒至变色；
6. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱继续煸炒；
7. 加入糖、生抽、醋翻炒均匀；
8. 加入适量的水，焖煮10分钟；
9. 加入豆腐块，继续焖煮5分钟；
10. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和肉食爱好者。
禁忌：

1. 豆腐不宜煮太久，否则会影响口感；
2. 豆瓣酱中含有咸味，所以不需要再加盐；
3. 猪肉末腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

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