【粤菜饭店红烧豆腐的做法】
1. 材料准备
豆腐 500 克，瘦肉末 100 克，姜 5 克，葱 5 克，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 10 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，水淀粉 10 毫升，食用油适量。
2. 制作过程
(1)将豆腐切成小块备用。
(2)瘦肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀备用。
(3)热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄捞出备用。
(4)锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
(5)加入豆腐块，加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
(6)加入白糖、盐、鸡精，继续煮 1 分钟。
(7)用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
4. 禁忌
豆腐是一种较为敏感的食物，易过敏的人应该避免食用。同时，由于豆腐中含有嘌呤，患有痛风、尿酸排泄不良等疾病的人应该避免食用过多。
5. 注意事项
在烹饪过程中，要注意火候掌握好，煮豆腐的时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感。
6. 总结
粤菜饭店红烧豆腐是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美。豆腐切块、煎炸后炖煮，口感软烂，汤汁香浓。这道菜适合所有人群食用，但患有痛风、尿酸排泄不良等疾病的人应该避免食用过多。
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