清明粑粑怎么弄好吃视频，怎么蒸艾粑粑不黏在一起

小编原创 2024-08-02 13:05:40 -

大家好，今天小编来为大家解答清明粑粑怎么弄好吃视频这个问题，怎么蒸艾粑粑不黏在一起很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

“清明时节雨纷纷”，在你的家乡清明节这天要吃哪些食物
艾叶怎么做好吃
清明不能回老家，都怎么祭奠已故亲人呢
怎么蒸艾粑粑不黏在一起

“清明时节雨纷纷”，在你的家乡清明节这天要吃哪些食物

[蜡烛]非常感谢头条，感谢这位头条用户在今天这个日子里提了这么个问题，我非常感动，愿我的回答能让你满意，大家满意！谢谢！

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村??，今天是个特别的清明节，因为疫情的原因，响应政府的号昭今年没能去墓地给长辈上坟，但是我们全家在等待一个时刻的到来，早上十点防空警报准时响起，我以为我不会流泪，可听到外面刺耳的汽车喇叭声越来越大越来越多时，我眼眶湿润了[伤心]，全家人站在阳台，为在这次疫情中牺牲的医生，警察，各行各业人员，为去世的同胞们默哀，三鞠躬，孩子行着少先队队礼。

我们这里有个习俗，清明前后，上坟时都要食用一种点心，连祭品都少不了它，这就是

（麻糍），今年虽然没能去上墓地祭扫，但麻糍还是不能少吃。

麻糍的做法，就是用糯米饭和艾青放在石臼中或碾机中捣烂，放在铺有松树花粉的木板上，然后压成半寸厚，上面洒上松花粉，刚捣好的可以直接吃，有股浓浓的野草香味，吃时放热锅里塌成两面结硬壳，粘红糖，也有白糖的，我喜欢把糖包在麻糍里特别好吃！

今年的清明有些特别，没有了各种祭拜的繁文缛节，有的只是对逝去亲人同胞的腼怀，献上家乡一块小小的麻糍，表达对你们的哀思！小小的疫情怎么能打倒我们这个伟大的民族，这只会让我们更加团结！中国????加油！湖北加油！武汉加油！[武汉加油][点亮平安灯]

最后再次感谢头条平台，感谢这位出题的朋友，希望我的回答能使你满意！谢谢！

艾叶怎么做好吃

【艾叶】

“艾叶”也称之为：艾蒿，艾叶在中药中最为常用，属于一种中草药，具有一定的药用价值，要说艾叶怎么做好吃？家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”，做出来的青团色泽碧绿，糯韧滑嫩，甘甜细腻，清香爽口，是一道美味的小吃。

用艾叶做青团最好吃

“春天要吃绿”清明时节吃“青团”在很多地方都有这样的风俗习惯，开春后艾草吸收雨露生长出较嫩的枝叶，这时候采摘下嫩艾叶用来做青团可谓是最合适。

艾叶与糯米粉、粘米粉搭配混合做成面团，再做成面皮，加入馅料包裹，然后下锅蒸熟，做出来的青团色泽碧绿，看起来就像一块碧玉、吃起来带有浓浓的艾叶香味、口感软糯，这才是艾叶美味、营养的吃法，详细的做法下面分享。

【艾叶青团的做法】

●【食材】：艾叶、糯米粉、粘米粉

●【配料】：红豆

●【调料】：食用油、白糖

~【制作步骤】~

●步骤①【艾叶的处理】

新鲜采摘的艾叶清洗干净，然后下锅焯水，把艾叶煮熟，然后把艾叶捞出，再挤干艾叶中的水分，然后把艾叶放入搅拌机中加入适量的清水，把艾叶搅碎成碎渣，然后把汁水与渣用网筛隔出单独分装，备用。

●步骤②【制作馅料红豆沙】

制作红豆沙红豆提前浸泡一晚上泡软，这样制作起来更节省煮制的时间。红豆下锅加水煮烂，然后用网筛把红豆隔出沥干水分，再把煮好的红豆放入搅拌机中搅打成泥状倒出，备用。

锅烧干，然后加入打好的红豆泥、加入白糖干炒

（糖的多少根据个人口味添加），小火慢慢翻炒，把红豆泥中的水分炒干，最后加入少许的食用油翻炒，这样红豆沙馅料就制作好，然后把红豆沙馅料滚成一个个小圆球方便后续制作，备用。

●步骤③【制作面团】

把糯米粉和粘米粉倒入一个大盘中

（糯米粉与粘米粉的比例为：2:1），然后把艾叶搅碎的渣加入盘中，再加入适量的汁水，汁水切勿一次倒入，面团达到合适的软硬程度就可以，然后把面团与艾叶搓均匀、搓柔，备用。

●步骤④【制作青团】

把面团改成一张张的面皮，在面皮中加入红豆沙馅料，然后用面皮把红豆沙包裹住捏好，这样青团就包好，然后再把包好的青团放入锅中蒸，大火蒸20分钟即可出锅，这样一道味道清香的艾叶青团就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①新鲜的艾叶直接搅打成渣不可以吗？艾叶为什么要经过焯水？

答：新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的，必须经过焯水这一工序，新鲜的艾叶带有苦涩味，艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除，这样制作出来的青团味道才会清香；如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣，这样做出来的青团苦味较重。

②制作红豆沙馅料的时候为什么要经过炒制？

答：刚搅烂的红豆泥会带有较多的水分，水分较多红豆泥的味道不够浓郁，红豆泥经过炒制可以把其中的水分炒干，这样红豆的香味会更浓缩，同时炒干水分后红豆泥才才会成沙状，这样制作的才称之为红豆沙。

③制作青团加入粘米粉与糯米粉有什么作用？

答：制作青团所用到的粉有糯米粉和粘米粉，两者都属于米粉，但是两者的特点各不一样。

【糯米粉】：糯米粉也即是用糯米打出来的粉，糯米粉黏性较强、做出来的面团软糯，糯米粉常用来做汤圆、点心等小吃。

【粘米粉】：粘米粉又称之为大米粉、籼米粉，粘米粉不及糯米粉软糯，黏性低、做出来的面团偏硬，制作糍粑、萝卜糕等小吃都会用到粘米粉。

所以由以上对两者的分析可以知道，使用糯米粉制作青团可以使口感变的更加软糯，吃起来的口感就会更好，但是由于糯米粉黏性强、软糯，如果只使用糯米粉会使青团的口感变的过软，同时黏性较强，吃起来口感就不够好，所以需要加入适量的粘米粉调配其中的软糯程度，这样青团吃起来的口感才会软糯适中。

【制作小贴士】

①制作青团应该挑选嫩的艾叶，这样制作出来的青团口感会更软糯嫩滑，如果艾叶较老，艾叶带有硬性，搅打出来的艾叶颗粒较多，这样青团吃起来会带有颗粒感。

②制作青团所加入的艾叶不能过多，否则青团的口感会带有硬性，不够软糯。

③加入的粘米粉一定不能过多，否则就会使面团变的过硬，做出来的青团口感带有硬性，糯米粉与粘米粉的比例控制在：2:0.7~1就可以。

④在炒制红豆沙的时候火候不能过大，否则容易把红豆沙炒焦，这样红豆沙会带有焦味，如果觉得红豆沙制作麻烦可以买现成的红豆沙，或者制作自己喜欢的馅料。

⑤在最后蒸青团的时候可以在青团的底部刷上一层油或者垫上一层叶子，这样青团就不会与盘子粘在一起。

⑥制作好的青团在青团的表面刷刷上一层油，可以防止青团表皮开裂。

结语

制作出来的青团甘甜细腻，清香爽口，吃后齿颊留香，青团的制作简单，只要在和面团的时候把握好面团的软糯程度，这样制作出来的青团口感才会更好，以上就是今天的分享欢迎转发、点赞支持，谢谢阅读。

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清明不能回老家，都怎么祭奠已故亲人呢

今年清明节不能回家的怎么祭奠亲人，好多陵园也禁止集中祭奠，多数年青人採用了网上祭奠，也是现在提倡的文明祭典方式！但是多数年长的人们对这种方式还不太接受。因此大部份年长者都是找个十字路口祭奠。我也去过好多地方，近几十年来，大都是这样祭奠方式。我想不管用那种方式祭奠，只是一种形式，只是说明晚辈对故去亲人、祖先还留有怀念！不能忘记祖辈养育之恩！也是对祖先的一种报达之举！