老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于海鲜煲汁怎么弄好吃的图片和海鲜菜肴突出个“鲜”，你知道海鲜汁的调制方法吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享海鲜煲汁怎么弄好吃的图片以及海鲜菜肴突出个“鲜”，你知道海鲜汁的调制方法吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 山姆海鲜粥怎么煮
2. 海鲜菜肴突出个“鲜”，你知道海鲜汁的调制方法吗
3. 涮火锅的海鲜汁蘸料怎样调
4. 铁板海鲜酱料做法

山姆海鲜粥怎么煮

步骤1/7

斑节虾，葱，姜，蒜，螃蟹，冬菜，干贝

步骤2/7

将斑节虾开背，剔除虾线，备葱姜蒜适量

步骤3/7

螃蟹与斑节虾下入蒸屉

步骤4/7

斑节虾去头下砂锅炒制出虾油

步骤5/7

淘米后倒入砂锅加水煮粥

步骤6/7

依次放入冬菜干贝

步骤7/7

煮粥30min后加入蒸好的蟹虾

海鲜菜肴突出个“鲜”，你知道海鲜汁的调制方法吗

楼主好，很高兴能回答你的问题，我是益晴。一道海鲜美食离不开一碗海鲜酱汁，益晴非常爱吃清蒸大虾，然后配上自己做的海鲜酱汁，吃一口那真的叫一个美味呢，今个益晴带你做海鲜酱汁~让你也飘飘欲仙哦~嘻嘻。

1.所有的食材切丁备用

2.锅里多放油，凉油入花生米，小火炒

3.花生米炒熟倒入香葱炸香

4.葱炸出香味加肉馅，洋葱继续翻炒

5.肉馅洋葱炒熟倒入酱跟辣椒粉两员主力继续熬制……

6.继续加料，倒入芝麻，青豆，鱿鱼丁继续熬……

7.鱿鱼丁最后放哦，因为鱿鱼丁绰过水，所以一定后放

8.所有的食材都入锅，加少许白糖提鲜，记得不要加盐，因为酱很咸

9.熬出酱香，所有的食材都熟透，可以出锅装盘啦楼主学会了吗

以上回答希望对你有帮助，我是益晴一个喜欢美食，热爱美食的营养师，如果有志同道合的朋友可以关注我哦~爱你们么么哒

涮火锅的海鲜汁蘸料怎样调

十斤水下锅，下入整根香菜50克、洋葱头100克、姜片200克、大葱100克、胡萝卜100克、西芹150克，烧开煮10分钟，捞出。下美极鲜酱油100克、生抽300克、老抽50克、味精20克、鸡粉20克、白糖10克、胡椒粉5克烧开晾凉即成海鲜汁。可做蒸鱼豉油使用，也可做火锅店海鲜汁蘸料，也可加小米椒香菜小香葱做蘸料使用

铁板海鲜酱料做法

这款酱料使用多种增鲜、增香调味料炒制而成，可以赋予食材非常好的增鲜、增香效果。口味复合酱香味，适合做烧烤海鲜，炒海盘，以及各种烧烤。

用料李锦记柱侯酱1440克，四季宝花生酱1瓶，李锦记海鲜酱480克，口福牌芝麻酱125克，李锦记排骨酱240克，港顺鲍鱼汁380克，花雕酒1.2千克，李锦记沙茶酱100克，蚝油400克，李锦记沙爹酱220克，五香粉50克，广味源香滑磨豉酱460克，八角10粒，葱段200克，葱油、天源甜面酱各300克。

制作锅内放入葱油，烧至五成热时，放入加入八角、葱段煸出香味后，滤出料渣，下入其他用料小火炒制8分钟即可。

我用这款酱料来制作“铁板海杂拌”。具体应用：1.锅内放入沸水1千克，下入姜汁酒50克，再下入海鲜

（初加工后的鱿鱼须175克，墨鱼仔、八爪鱼各100克，白虾3只，蛏子3个，素黄螺135克）焯水，控干水分后略微滑油。2.锅内留底油，烧至三四成热时，依次加入生蒜蓉10克、蒜蓉辣椒酱15克、泡椒9克煸炒出香味，加姜汁酒2克，依次放入海杂拌酱25克、水20克炒出香味，加入控干油分的海鲜，翻炒均匀，依次加入美极鲜味汁6克，白糖、味精、鸡粉各2克，翻炒入味后勾芡汁，翻炒均匀，出锅盛入摆有圆葱丝40克的铁板上

（锡纸包裹铁板），用清炒油菜心围边。

试做结果传统方法制作小海鲜菜，口味比较单一，就是咸鲜、辣炒、蒜香几种，主要突出海鲜的鲜味。而这款海杂拌酱是复合酱香味的，试做之后感觉效果很好，它不仅突出了海鲜的鲜味，还很好地遮盖了小海鲜的腥味，同时增加了鲜香。不足之处是成本有点偏高，不是太适合大众型的餐厅使用。

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标签：# 海鲜# 你知道# 调制# 铁板# 酱料