鸡公煲是一道地道的粤菜，以鸡肉、辣椒和蒜苗等调料为主要原料，口感鲜美，辣而不燥。下面是鸡公煲的正宗做法：
材料：
- 鸡肉：500克
- 辣椒：200克
- 蒜苗：100克
- 姜：100克
- 葱：100克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 鸡肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒、蒜苗、姜和葱切成末备用。
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒末、蒜末、姜末和葱末继续煸炒，加入适量的清水。
5. 加入糖、生抽和鸡精，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入蒜苗段，再煮5分钟，即可起锅。
鸡公煲的正宗做法需要选用新鲜的鸡肉，煸炒时不宜加太多油，以免影响口感。另外，煮鸡公煲时需要加入足够的清水，以确保鸡肉煮熟而不柴。如果喜欢更加麻辣的口味，可以在最后加入一些辣椒酱或芝麻酱等调料。
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