大家好，今天小编来为大家解答桥头那个菜怎么弄好吃这个问题，腌桥头菜最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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求解答—桥头夜宵哪的好吃啊
你好，我是【不是我的我不追求】，很高兴为你解答。赤坎：
1、沙湾永香的“沙虫汤”，先来个沙虫汤、再来个干煎大虾、鱼块煲汁、最后青菜一碟。
2、赤坎光复路，“新华书店”对面间糖水店“芝麻湖”。
3、赤坎中山市场边“阿婆艾仔X。
4、中华路那家龟苓膏小店，开了很久，挺正宗。
5、寸金桥边的“唯一牛肉丸”
6、北桥头有间排挡，有肠粉、牛骨髓、猪杂汤、等等。味道不错
（注：该档只做夜宵，通宵营业）
7、北桥鸭姆港有间早餐店，那里的牛肉汤，肠仔饭一流。
8、北桥的菜场门口的肠粉很好吃又便宜上面还会撒好多芝麻
9、南桥河边的红土城啤酒鸡。
（本人觉得他的椰青鸡味道更好）
10、市局南桥招待所隔壁的食家庄有花雕鸡，便宜又好味！38元一个！！
11、调顺岛的海鲜，虽然风光的日子已经过了，但那里还是还有几间不错的，特别是旧调顺百货的那间煮的猪肚非常好，去晚了肯定吃不到。
12、人民大道国税大楼过一点有百鸿乞丐鸡。
13、创业路的弥侬饭店，早餐有乌鱼煲鸡、跳鱼煲鸡等，还有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！
14、跃进路那条路的喜迎门甜品档的冰冻豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龟伶糕
15、大天然的红烧蚝，鸭仔菜
16、澳门食街的烤尤鱼须
17、百姓村光头佬大排档
（时光廊对面）的腌泥丁、排骨煲。http://space.mama100.com/?45759/viewspace-8624这个博客写得很清楚。。。更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。
腌桥头菜最正宗的做法
首先烧一壶水开了放凉，桥头也要洗好凉干装瓶子，一层桥头一层薄盐直到装完加烧开放凉的水，加到过了桥头了，不要吧瓶子加的流出来了，盖子弄进放20天应该可以吃了
桥头酸菜的腌制方法
材料：
大白菜1棵
调料：
辣椒干5只，花椒2茶匙，大茴香籽1茶匙，小茴香籽1茶匙，苹果1个，盐适量，糖1汤匙，高度酒1/2杯，柠檬汁1/4杯
做法：
一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；
二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；
四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；
六、把菜装入罐里；
七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。
桥头白菜的做法
制作主料：大白菜半棵
制作调料：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、大葱半根、蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、盐少许、白糖1小勺
制作步骤：
【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后用手把白菜用手撕成稍微大一点的块，要把白菜梆和叶子分开装盘。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末装入碗中、干辣椒和大葱切成丝放入碗中用清水浸泡上。
【步骤三】：大葱和干辣椒泡一会就会起卷，捞出来放入小碗中，浇入冒烟的热油把大葱和干辣椒的香味激发出来。
【步骤四】：等碗中的油稍微放凉，依次放入蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、盐少许、白糖1小勺，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，然后把白菜梆下入锅中，大火煮1分钟，再把白菜叶子也放里边，继续大火焯水30秒钟。
【步骤六】：白菜焯完水干净捞出来把水沥干装入盘中。
【步骤七】：然后浇入我们兑好的调料汁，就可以上桌开吃啦！
烹饪小贴士：
（1）制作这道菜最好用手撕，手撕比较入味，同时口感也好。
（2）大白菜撕完后的梆和叶子要分开放，主要是下锅焯水的时候，白菜梆要先下，白菜叶子要后下，这样可以保证白菜生熟一致。
（3）大白菜焯水放一点盐和几滴植物油，可以让白菜颜色变得翠绿，可以进入少许盐味。
（4）干辣椒和大葱丝最好放入冷水中浸泡一会，这样可以让大葱和干辣椒起卷好看，同时防止热油把干辣椒炸糊。
（5）激发调料的油温一定要高一点，高油温可以充分把调料的香味激发出来。
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