
大家好,今天来为大家解答西红柿豆腐怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括西红柿豆腐正宗做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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西红柿遇见豆腐,有大厨教你神的做法吗你会吗
你好,很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐,有大厨教你神的做法吗?你会吗?我的回答是:“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜,操作简单,味道鲜香,很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好,是什么原因呢?是因为少了几个步骤,只要学会了这几点,新手也能制作出可口的美味。
大家好,我是熙阳,美食领域创作者。我非常喜欢各种美食,也喜欢结交志同道合的朋友,如果你也喜欢,请关注我,让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法,也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验!西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料,切成小块后,搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品:颜色鲜艳、味道鲜香,是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素,豆腐含有大量的蛋白质,两种食材搭配在一起,让这道菜营养更显丰富。
制作教程
西红柿炒豆腐特点:制作简单味道鲜美营养丰富一学就会需要食材:
主料:豆腐1块、西红柿1个
配料:大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺
制作步骤:
步骤1、西红柿洗净去蒂,用刀划上十字,放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块,装入盘中备用。
(水温过高会使西红柿营养成分流失)
步骤2、豆腐洗净切成小块状,放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。
(这步是让豆腐均匀入味)大葱葱白切段,葱绿切成葱花备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油,大火加热后,转为小火,把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。
(豆腐经过油煎制后,使蛋白质凝结,增加豆腐香味)取一只空碗,放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。
步骤4、锅中放入葱段,炒出香味,把西红柿倒入锅中中小火翻炒,炒出汁时倒入豆腐,一同翻炒。
(葱有增鲜提味作用)
步骤5、翻炒20秒后,倒入备好的芡汁,拌匀后,盖盖焖煮30秒,然后大火收汁
(不要全收干),撒上葱花即可出锅装盘。
(勾薄芡能让口感更润滑)
西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜,看起来简单,但是要作到色香味俱全,也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香,那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡,或是没有用油煎制,所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡,经中小火焖煮,豆腐己吸收了浓浓的的芡汁,食用时润滑又入味。
制作技巧
(1)豆腐选用北豆腐为佳,它质地柔韧,经盐水浸泡后,更具韧性,在操作时不易破损。
(2)豆腐切成小块在用盐水浸泡,这样更能均匀入味。
(3)煎豆腐时,豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干,这样避免溅油。
(4)炒西红柿时,用中小火炒制,这样容易出汁。因西红柿品种不同,也可加入一点清水。
(5)根据个人口味不同,也可加入适量蒜末,蒜有提味增香作用。
(6)撒入适量葱花,使颜色更鲜艳,增加食欲。
西红柿和豆腐两种食材,营养都十分丰富,把它们结合在一起,制作成美味可口的菜肴,是一种完美的搭配方式。在家常菜当中,它就像西红柿炒鸡蛋一样,深受人们的喜爱,朋友们只要学会以上几点小技巧,这道美味的佳肴也一样能轻松制作。
自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!
西红柿豆腐正宗做法
用料:西红柿2个,嫩豆腐1块,蒜瓣1个,葱花适量油,适量开水,少许盐,1勺水淀粉,适量,鸡精1勺
做法:
1、准备好所需的食材:西红柿2个,嫩豆腐1块,蒜瓣1个。
2、西红柿顶部用刀划十字刀,放在容器中,倒入开水烫一分钟左右。
3、用手轻轻一撕,就很容易把西红柿的皮去掉啦
4、处理好的西红柿切成小丁儿备用。
5、嫩豆腐用清水冲洗一下,切成块儿备用。
6、蒜瓣剥皮剁成蒜末,葱切成葱花备用。
7、起锅烧油,放入蒜瓣爆香。
8、放入西红柿丁儿炒至软烂。
9、加入少许的开水。
10、放入切好的嫩豆腐翻炒均匀。
11、加入一勺盐翻炒均匀,中小火慢炖10分钟。
(记得中途要翻炒一下,千万别糊锅了。)
12、炖至汤汁浓稠,放入适量的水淀粉勾芡。
13、起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
番茄豆腐做法
用料:西红柿2个,嫩豆腐1块,蒜瓣1个,葱花适量油,适量开水,少许盐,1勺水淀粉,适量,鸡精1勺
做法:
1、准备好所需的食材:西红柿2个,嫩豆腐1块,蒜瓣1个。
2、西红柿顶部用刀划十字刀,放在容器中,倒入开水烫一分钟左右。
3、用手轻轻一撕,就很容易把西红柿的皮去掉啦
4、处理好的西红柿切成小丁儿备用。
5、嫩豆腐用清水冲洗一下,切成块儿备用。
6、蒜瓣剥皮剁成蒜末,葱切成葱花备用。
7、起锅烧油,放入蒜瓣爆香。
8、放入西红柿丁儿炒至软烂。
9、加入少许的开水。
10、放入切好的嫩豆腐翻炒均匀。
11、加入一勺盐翻炒均匀,中小火慢炖10分钟。
(记得中途要翻炒一下,千万别糊锅了。)
12、炖至汤汁浓稠,放入适量的水淀粉勾芡。
13、起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
豆腐西红柿怎么做
[玫瑰]很荣幸回答你的问题,豆腐是豆制品,有很多品种,如水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等,我喜欢吃黄豆制成的水豆腐,因为黄豆含有丰富的蛋白质和维生素,营养价值高,用黄豆做成的豆腐,是很好的食材,成为人们餐桌的常客。西红柿又称为番茄,是我们日常生活中常见的蔬菜之一,它颜色鲜红漂亮,肉嫩汁多,酸甜可口,非常受欢迎,既可当水果生吃,又可当食材烹饪菜肴。西红柿维生素含量高,还含有丰富的茄红素,根据有关资料介绍,有美容养颜的辅助作用,下面我用水豆腐和西红柿一起做一道“西红柿炒豆腐”,这道菜鲜香爽滑好吃,非常下饭,希望您喜欢。
[玫瑰]1.准备食材
水豆腐三块500克,西红柿两个100克,小葱两条。
[玫瑰]2.处理食材
水豆腐用刀切成小块,西红柿清洗干净切小块,小葱清洗干净切花,把处理好的食材放入盘子备用。
[玫瑰]3.起锅烧油,待花生油热后放入切好的水豆腐块,煎到两面金黄,放入切好的西红柿,加入适量的生抽、食盐和清水,清水刚没过食材为宜,盖上锅盖中火煮到汤汁剩下三分之一即可起锅装盘,然后撒上小葱花,西红柿炒豆腐就做好啦。
[玫瑰]小tips
1.水豆腐原本没有咸味,可先用淡盐水浸泡半个小时再煎,这样更加入味。
2.如果不喜欢西红柿带皮,在西红柿上面表皮用刀切十字,开水汤过后手撕去皮。
3.煎水豆腐要注意掌握火候,否则会把豆腐煎成火炭或者铲烂哦。水豆腐下锅后先用大火煎半分钟,改用小火慢煎到金黄色,两面用同样方法煎。
关于西红柿豆腐怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。