1. 北京川菜做法大全菜谱
2. 川菜的制作方法
2.1 麻辣川菜的做法
2.2 水煮川菜的做法
2.3 宫保川菜的做法
2.4 酸辣川菜的做法
3. 川菜的适宜人群
3.1 适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用
3.2 适合老年人、儿童食用
3.3 适合所有人群食用
4. 川菜的禁忌
4.1 避免与鱼、虾、蟹等海产品一起食用
4.2 避免与葱、姜、蒜等辛物一起食用
4.3 避免与碱性食物一起食用
5. 北京川菜的做法详细介绍
5.1 麻辣川菜的做法
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,用开水焯水去腥
2. 把鸡肉和葱姜蒜一起放入调料盒中腌制15分钟
3. 锅中热油,放入花椒、干辣椒煸炒出香味
4. 把腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入酱油、糖、料酒等调味料
5. 炒至鸡肉变色,起锅前加入香葱段即可
5.2 水煮川菜的做法
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用开水焯水去腥
2. 把牛肉和葱姜蒜一起放入调料盒中腌制15分钟
3. 锅中热油,放入花椒、干辣椒煸炒出香味
4. 把腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入酱油、糖、料酒等调味料
5. 炒至牛肉变色,起锅前加入香葱段、姜片即可
5.3 宫保川菜的做法
步骤:
1. 将花生用清水浸泡10分钟,去皮备用
2. 将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用
4. 锅中热油,放入干辣椒煸炒出香味
5. 放入葱姜蒜末煸炒,加入酱油、糖、料酒、醋等调味料
6. 放入花生翻炒均匀,即可起锅
5.4 酸辣川菜的做法
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去腥
2. 将青椒切成丝,红椒切成丝备用
3. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味
4. 加入豆腐、青椒、红椒翻炒,加入酱油、糖、醋等调味料
5. 炒至豆腐入味,起锅前加入香葱段即可
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