1.食材准备 在制作拉面时，需要准备以下食材：面粉、牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐等。其中，面粉和水的比例需要根据拉面的粗细度和口感来调整，一般要求面粉和水的比例为1:1.1左右。
2. 揉面拉条 将面粉和盐混合后，揉成面团，然后将面团揉成长条，再将其拉成长条。拉条的过程中需要注意力度和技巧，以保证面条的粗细度和口感。
3. 煮面 将拉好的面条放入开水中煮熟，时间一般为8分钟左右。煮熟后捞出，放入碗中，配以牛肉、葱、姜、蒜、辣椒等调料。
4. 配菜 在兰州，配菜也非常丰富多彩，一般有羊肉泡馍、凉皮、烤肉等。其中，羊肉泡馍是兰州最具代表性的美食之一，需要将羊肉、馍、面条、醋、蒜、辣椒等配料搭配而成。
三、适合人群和禁忌
1.适合人群 拉面是一种非常健康的美食，适合所有年龄段的人群食用。此外，由于拉面的面条比较粗，因此特别适合老年人和心血管疾病患者食用。
2. 禁忌 在食用拉面时，需要注意的是不要过量食用，以免引起消化不良。另外，由于拉面的面条比较粗，因此在食用时要避免咬断面条，以免引起窒息。
四、总结 兰州是一座有着丰富美食资源的城市，拉面是其中最具代表性的美食之一。在制作拉面时，需要准备食材、揉面拉条、煮面、配菜以及注意食用禁忌，以确保美食的安全和健康。让我们一起踏上美食之旅，品尝兰州的独特风味！
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