师徒传承川菜辣子鸡的做法
【一、制作辣子鸡的食材】
1. 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
2. 干辣椒 10 个
3. 花椒 10 克
4. 姜 1 块
5. 蒜 3 瓣
6. 料酒 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐 1/2 茶匙
10. 白胡椒粉 1/4 茶匙
1
1. 鸡蛋 1 个
12. 植物油适量
【二、制作辣子鸡的流程】
1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后倒入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味后,加入干辣椒段和花椒继续煸炒。
5. 加入适量生抽和白糖,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,没过鸡肉块,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
7. 在锅中留下一小部分汤汁,加入鸡蛋液,搅拌均匀,待鸡蛋熟透后,加入盐调味。
8. 翻炒均匀后,关火装盘即可。
【三、适合人群】
1. 适合各种年龄段人群食用。
2. 特别适合冬季食用,能够增强免疫力。
3. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应避免食用。
【四、禁忌】
1. 鸡肉忌与柿子同吃,柿子忌与碱性食物同吃。
2. 鸡肉忌与鱼肉同吃,鱼肉忌与鸡肉同吃。
3. 鸡肉忌与菠菜同吃,菠菜忌与鸡肉同吃。
【五、总结】
师徒传承川菜辣子鸡的做法是一道美味可口的川菜。这道菜以鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调料,口感麻辣、香辣。制作过程中需要注意食材的选购、烹饪技巧和调料的搭配,才能制作出一道色香味俱佳的辣子鸡。
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