川香回锅肉是川菜中的一道经典菜品,其口感香辣鲜美,深受食客们的喜爱。下面是川香回锅肉的正宗做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2.将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用;
3.热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄;
4.将葱姜蒜末、辣椒段和花椒放入锅中煸炒出香味;
5.加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋,翻炒均匀;
6.将煎好的五花肉倒入锅中,再加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右,直到五花肉熟透;
7.最后将汤汁收干,翻炒均匀即可。
川香回锅肉的做法虽然简单,但要做到口感鲜美,还是需要一些技巧的。例如,在煎五花肉时,要两面金黄,才能让肉质更加鲜嫩;在焖煮时,要加入适量的调料,让肉质更加入味。
以上就是川香回锅肉的正宗做法,希望对您有所帮助。
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