1. 川菜中经典的口水鸡(1)
口水鸡是一道辣味十足的川菜,以其鲜嫩的口感和麻辣的味道深受人们的喜爱。下面是口水鸡的详细制作步骤。
2. 川菜中经典的口水鸡(2)
口水鸡的制作流程:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
5. 将焯好水的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
6. 收汁收至汤汁浓稠,加入适量葱花翻炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
口水鸡中含有盐分较高,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。另外,由于口水鸡中含有辣椒和花椒等调味料,因此易上火、胃热等消化系统问题的人应该避免过量食用。
3. 川菜中经典的口水鸡(3)
口水鸡的调料比例很重要,不同的调料比例会影响到口感和味道。下面是一份经典的口水鸡调料比例。
调料比例:
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
5. 将焯好水的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
6. 收汁收至汤汁浓稠,加入适量葱花翻炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
口水鸡中含有盐分较高,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。另外,由于口水鸡中含有辣椒和花椒等调味料,因此易上火、胃热等消化系统问题的人应该避免过量食用。
4. 川菜中经典的口水鸡(4)
除了调料比例外,制作口水鸡时还需要注意一些细节。下面是一些制作口水鸡时需要注意的细节。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 将焯好水的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,加入适量清水,放入葱姜蒜末,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
4. 收汁收至汤汁浓稠,加入适量葱花翻炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:
口水鸡中含有盐分较高,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。另外,由于口水鸡中含有辣椒和花椒等调味料,因此易上火、胃热等消化系统问题的人应该避免过量食用。

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