川菜中的双椒鱼是一道非常受欢迎的菜肴,做法也比较简单。下面是一份双椒鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鱼块(草鱼或鲫鱼) 1条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
- 食用油适量
- 双椒盐、干辣椒、花椒适量
步骤:
1. 鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2. 青红椒各半个,葱姜蒜适量,切成块状备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鱼块煎至两面金黄,加入一勺料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直至鱼块熟烂。
6. 加入青红椒块,继续煮5分钟左右,加入盐、胡椒粉、白糖、醋、鸡精调味。
7. 最后撒上一些双椒盐,翻炒均匀即可。
8. 做好的鱼块装盘,撒上葱花和香菜点缀即可。
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