兰州高担凉皮的做法
兰州高担凉皮是甘肃省兰州地区的一道传统美食,它的做法如下:
材料:
- 面粉
- 水
- 辣椒油
- 醋
- 蒜汁
- 香菜
步骤:
1. 将面粉和水混合在一起,揉成面团。面团要揉到表面光滑,盖上保鲜膜,醒面30分钟。
2. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。将薄片用擀面杖擀成约0.5厚的薄皮。
3. 在薄皮上刷上一层油,撒上适量的盐。将薄皮卷起来,用刀切成约
1.5厘米宽的条。
4. 将切好的条擀成薄片,切成细条。将切好的面条放入开水中煮熟,捞出沥干。
5. 将煮熟的面条装入碗中,加入蒜汁和醋,搅拌均匀。再加入适量的辣椒油和香菜,即可享用。
注意事项:
1. 面团要醒面30分钟,以便更好地擀面。
2. 擀面时要尽量避免撒盐,以免影响口感。
3. 煮面条时要用开水,这样才能保证面条的柔软和口感。
以上就是兰州高担凉皮的做法。制作过程中需要注意细节,才能让这道美食更加美味。
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