结块的饺子怎么弄好吃点？饺子面有疙瘩怎么处理

模板大师 2024-07-06 02:17:54 -

大家好，今天给各位分享结块的饺子怎么弄好吃点的一些知识，其中也会对饺子面有疙瘩怎么处理进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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面粉先过筛、和面时加盐。面粉在加水之前建议要用筛子过滤一下，这样可以让原本面粉中的结块去除，从而减少和面有疙瘩的可能性。

在用水和面的时候可以适量的加入一点点的食盐，目的是加入食盐后和面就更加不容易结团了，和起来也会觉得更加顺手。

面团揉成柔软的面团，饧10分钟；

韭菜洗净切碎，与鸡蛋块混合，加入芝麻香油和盐；

取适量馅包入饺子皮，包成饺子状；

包好后放在煎锅里，煎至底部定型；

.1.中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2.炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3.韭菜切碎备用；

4.脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5.将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6.将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7.按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8.煎锅里码放好饺子，再淋适量油

（份量外），先开大火将底部定型；

9.趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10.待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11.将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

长时间的冻的饺子会脱水，里面的面皮都已经不是软的状态，会在因为冷冻的时候结块开裂，煮起来皮会破，而且特别影响口感。

关于结块的饺子怎么弄好吃点的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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