麻辣大片牛肉的做法湘菜
配方:
- 牛肉(切块) 500 克
- 辣椒(切段) 100 克
- 干花椒 50 克
- 姜(切片) 50 克
- 蒜(切末) 50 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛肉块用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入切段的辣椒和干花椒,继续煸炒至香味挥发。
3. 加入腌制好的牛肉块,煸炒至牛肉变色。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至牛肉熟透。
5. 加入盐、糖和鸡精调味,继续煮 5 分钟,让调料充分入味。
6. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:
1. 牛肉块要腌制入味,烹饪过程中也要掌握好火候,避免牛肉过熟或过生。
2. 辣椒和干花椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 烹饪过程中不要翻动过度,避免牛肉炒碎。
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