【泡椒盘龙黄鳝的做法川菜】
【1】制作流程
将黄鳝宰杀治净,切成段。将泡椒、姜、蒜切成末备用。将豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精放入碗中混合搅拌均匀备用。
热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒继续煸炒,倒入黄鳝段煸炒至变色,加入适量清水煮开。
加入泡椒末、姜蒜末、盐、白糖、鸡精,继续煮5分钟,然后倒入混合好的调料碗中,搅拌均匀后即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于有肠胃疾病的人来说,应避免食用过多。
【3】禁忌
1. 对于孕妇和胎儿来说,应避免食用泡椒和黄鳝,因为泡椒和黄鳝都含有刺激性成分。
2. 对于高血压、心脏病和糖尿病的人来说,应注意控制食用量,以免导致血糖和血压上升。
3. 对于老年人和儿童来说,应慎重食用,以免对身体造成不良影响。
【4】口感评价
泡椒盘龙黄鳝是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜美,酸辣可口,非常适合家庭聚餐和朋友聚餐。
泡椒盘龙黄鳝是一道营养丰富、美味可口的川菜,适合所有人群食用,但需要注意适量,对于孕妇、胎儿、高血压、心脏病和糖尿病的人来说,应注意控制食用量。
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