奶油打发过头怎么弄好吃淡奶油打过头补救方法

本站原创 2024-09-13 15:53:18 -

各位老铁们好，相信很多人对奶油打发过头怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于奶油打发过头怎么弄好吃以及淡奶油打过头补救方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1、补救办法：融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。

2、奶油打发又化了的原因：温度和稳定性。解决方法：首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间。可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热。

如果是植物奶油，冷冻取出解冻后，打发是没问题的，植物奶油也不容易融化，稳定性很强。

动物奶油的话，首先不能冷冻，只能冷藏保存。

如果是动物奶油打发后，融化了，是不可以重新打发的。动物奶油因为是牛奶用提取的，成分纯天然，没有添加剂，这也就形成了它的不稳定性。晃一下，塌了，热一下，化了。打发的过程中也要求要温度够低，低速打发，稍不注意就容易打成豆腐渣状态，水油分离。如果是这种情况，就不能用了，口感差，状态也差。

淡奶油打过头补救方法：

在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打，直至打出纹理，或者将打过的奶油做夹心，如果是用做抹面，那抹面的过程中尽量减少动作，最后用热水烫一下抹刀，在继续抹一下，能使小气孔消失。

打奶油时还没裱花就开始化，首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，打发的时候暂时不用的放在冰箱里面，随用随取。

淡奶油打发过头了，先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如打过了200g，这时候倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头。还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后重新打一遍就行了。

扩展资料

淡奶油的打发步骤1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；

2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖

(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶；

3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸；

4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发；

5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性就变软了。

奶油打发过头能做冰淇淋，只不过是味道更甜更腻了。

主料：2个鸡蛋黄、150ml淡奶油

配料：60g白糖、200gml牛奶

步骤：

1、准备好牛奶，淡奶油，蛋黄和糖。

2、把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化。

3、融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色。

4、牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。

5、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的。

6、淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。

7、搅拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中，

8、按键，红色搅拌一分钟以后，然后在按一下指示灯，指示灯显示绿色。

（绿色是进入自动搅拌状态）。

9、变成绿色以后，这个时候就连机一起放进冰箱冷冻，期间机器会自动操作搅拌的。待绿灯闪烁熄灭时，提示冰淇淋做好了，这个时间可以把主机与搅拌杆拿出来，但必须有足够的时间去冻结才行。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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