大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做蛋饺蛋液怎么弄好吃呢的问题，以及和蛋饺皮的家庭做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 蛋饺烧汤最简单的做法
2. 蛋饺怎么做好吃又简单做法
3. 蛋饺皮的家庭做法
4. 怎么做蛋饺馅好吃

蛋饺烧汤最简单的做法

1、准备材料：鸡蛋4个，熟火腿25克，冬笋25克，蘑菇25克，肥瘦猪肉100克，白菜心250克，面粉、精盐、胡椒粉、味精、生粉、鸡油各适量，上汤一大碗。

2、将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、适量精盐、清水、生粉调匀成肉馅；把另半个鸡蛋排成蛋液。

3、将面粉用清水调成浆糊，打入3个鸡蛋，掸散在锅里摊煎成蛋皮，再把蛋皮切成24张方形小块，逐张包进肉馅，对角折叠后，用蛋液封严包口，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内，再加适量精盐、味精、上汤、胡椒粉，入笼蒸熟；冬笋、蘑菇、火腿切成片。

4、炒锅置旺火上，将余下上汤烧沸，加白菜煮熟，捞入汤碗垫底；从笼内取出蛋饺，原汤沥入锅内后翻扣在白菜上。

5、锅中余汤内加入冬笋、蘑菇、火腿、胡椒粉、精盐、味精，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗

蛋饺怎么做好吃又简单做法

用料：肉糜500g、鸡蛋150g、姜适量、盐适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

1、肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2、朝一个方向搅打上劲。

3、鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。

4、做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。

5、舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。

6、在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。

7、用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。

8、依次做好所有的蛋饺，蒸好存放。

蛋饺皮的家庭做法

蛋饺皮很容易在家里做蛋饺皮的原材料很简单，只需要鸡蛋和面粉就可以了首先要将鸡蛋和面粉混合，然后需要揉至面团光滑，之后需要擀平并制成平滑的薄片，最后需要在上面撒上一层薄薄的一层淀粉蛋饺皮可以填上各种馅料，如韭菜猪肉馅、虾仁馅、鲜菇肉馅等等，口感美味，而且十分适合全家人一起制作享用

怎么做蛋饺馅好吃

用料

肉糜

肉末200克

白胡椒少许

料酒少许

生抽少许

春笋30克

黑木耳10克

香菇1朵

葱1根

盐1/2小勺

味精

纯净水30克

植物油6-10克

蛋皮

鸡蛋2个

盐少许

油1少许

蛋饺的做法步骤

步骤1

拌肉馅：肉选用瘦肥比例7：3，依次以五花肉、梅花肉、前腿肉为佳。肉糜中加入少许白胡椒、料酒、生抽拌匀，放入冰箱冷藏一夜。这样可以入味去腥。

步骤2

将春笋、黑木耳、香菇、葱切成丁，加入肉糜、盐1/2小勺、味精，按同一方向搅匀。

步骤3

纯净水分多次每次少量加入肉糜，按同一方向搅匀，让肉糜完全吸收水。这时候肉糜会变粘稠，加水可以使肉馅烧熟后嫩而不柴。

步骤4

加入植物油，根据笋的量加，笋越多需要加越多的植物油，因为笋是很吃油的，继续按同一方向搅匀，肉馅就拌好了。

步骤5

蛋皮：鸡蛋磕开，加入一点点盐，打散，打到用筷子捞起蛋液能快速均匀地掉落。

步骤6

锅中加一滴油，开火加热。我用的是苏泊尔12CM不粘平底锅，煎荷包蛋、蛋皮非常好用，大小刚刚好，煎出的蛋和蛋皮非常圆、漂亮。

步骤7

油热后开小火，锅中加入一勺蛋液约25克，转动锅子使蛋液均匀分布在锅底，呈圆形。

步骤8

将肉馅平均分成若干份，摆成略小于半个蛋饺大小的形状。

步骤9

等蛋液凝固，将肉馅放入蛋皮的一边，用筷子夹起蛋皮另一边，盖住肉馅。

步骤10

蛋皮翻面煎熟，直到两面的蛋皮煎成焦黄色。重复以上步骤，煎好所有的蛋饺。

步骤11

这时蛋饺还没有完全熟透。要把蛋饺入入大一点的平底锅，加入水，水刚好末过蛋饺的一半。水开后，小火慢煮8分钟，4分钟时翻面。最后调味出锅，漂亮、美味的蛋饺就做好了！

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