粤菜卤豆筋的做法
1. 准备材料：
- 豆筋 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
2. 将豆筋洗净，切成约 1 厘米见方的小块。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆筋块，煸炒至豆筋块表面微黄。
4. 加入八角、桂皮、香叶和冰糖，煸炒至豆筋块表面呈现出棕红色。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒至豆筋块表面香气四溢。
6. 加入适量的水，水量以刚好没过豆筋块为准。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 30 分钟，直到豆筋块变软烂。
8. 最后收汁，将豆筋块盛出，装盘即可。
温馨提示：在卤制豆筋块的过程中，一定要掌握好火候，避免煮过头导致豆筋口感变硬。同时，卤制的时间也要根据豆筋的大小和口感来决定，以确保豆筋块入味且口感柔软。
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