高级湘菜的做法步骤视频
配方:
- 干煸四季豆
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 干煸四季豆:将四季豆洗净切段,热锅加油,将四季豆炒至变色,起锅备用。
2. 宫保鸡丁:将鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,热锅凉油,将鸡丁炒至变色,加入花生米、干辣椒、花椒等调料炒香。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切块,热锅加油,将豆腐煎至两面金黄,加入豆瓣酱、肉末、辣椒粉等调料炒香。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、料酒等调料炒香。
适用人群:
1. 对食材口感有要求的人
2. 喜欢尝试新口味的人
注意事项:
1. 炒四季豆时不宜过久,以免糊锅。
2. 鸡丁要炒至变色,口感更佳。
3. 豆腐煎至两面金黄,口感更好。
4. 剁椒和豆瓣酱都有一定的辣度,可根据个人口味适量添加。
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