【川菜香辣鹌鹑做法】
1. 鹌鹑肉去骨洗净,切成小块。
2. 锅中加入适量油,放入鹌鹑肉块煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐、清水翻炒均匀。
5. 放入山洞山洞10分钟,让鹌鹑肉充分吸收汁料。
6. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
【香辣鹌鹑的做法】
1. 将鹌鹑肉块放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱继续煸炒。
4. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐、清水翻炒均匀。
5. 放入焯好水的鹌鹑肉块翻炒均匀。
6. 最后放入山洞山洞10分钟,让鹌鹑肉充分吸收汁料。
7. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
【香辣鹌鹑的调味方法】
1. 加入适量的豆瓣酱、辣椒酱可以让鹌鹑肉更加入味。
2. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐可以让调味更加均匀。
3. 加入适量的清水可以让鹌鹑肉块更加鲜嫩多汁。
【山洞的作用】
山洞是川菜香辣鹌鹑做法的关键之一,山洞能够让鹌鹑肉充分吸收汁料,同时也能够让调味更加均匀。
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