湘乡甲鱼烧牛鞭的做法如下:
1. 配方:
- 甲鱼:1只(约500克)
- 牛鞭:1根(约500克)
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将牛鞭洗净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
- 将甲鱼外壳去掉,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
- 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香,加入料酒,加入焯水后的牛鞭块煸炒,加入盐、鸡精、冰糖调味,继续煸炒至牛鞭变软烂。
- 加入焯水后的甲鱼块,加入适量生抽和老抽,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到汁汁浓稠。
- 最后加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人更适宜食用。
4. 注意事项:
- 牛鞭属于较为强硬的食物,容易损伤牙齿和口腔,因此在食用前应用温水刷牙漱口,避免损伤口腔和牙齿。
- 甲鱼属于深水动物,肉质较为肥美,但也有一定的胆固醇,因此孕妇、小孩和患有心脑血管疾病的人应慎重食用。
- 烹制过程中应注意火候,避免过度煮炒,以保持食物的口感和营养成分。
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