黄焖鱼湘菜家常做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 生姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟。
5. 加入糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 在腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则容易煮老。
2. 煮鱼时,水量要足够,否则容易煮干。
3. 煮鱼时火候要适中,不要煮过头,否则口感会变硬。
4. 在调味时,糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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