香辣黄焖鱼湘菜做法大全
配方:
- 鲜鱼肉500克
- 辣椒面100克
- 姜蒜末50克
- 葱花10克
- 料酒20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 盐5克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
做法流程:
1.鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2.热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面煸炒至变色。
3.倒入适量的水,放入腌制好的鱼肉块,再加入生抽、老抽、糖和鸡精,煮开后转小火焖煮10分钟。
4.加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史的人来说,应避免食用辣椒。
注意事项:
1.在烹制过程中,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2.在腌制鱼肉块时,盐的用量要适量,以免过咸。
3.在烹制过程中,不要加入过多的油,以免过于油腻。
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