黄骨鱼湘菜馆做法
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 将黄骨鱼去鳞、去骨,剁成约 2 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,爆香姜蒜,加入青红椒煸炒。
3. 加入腌制好的黄骨鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精,炒匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后收汁,加入一些明油,炒匀即可。
适用人群:
1. 孕妇、儿童、老年人尤其适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃口不适的人不宜多吃。
注意事项:
1. 腌制黄骨鱼的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮黄骨鱼时,不要加太多水,否则鱼肉会煮烂。
3. 煮鱼时加入一些明油,可以保持鱼肉鲜嫩。
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