粤菜炆大头鱼做法大全
1. 炆大头鱼的做法详细介绍
大头鱼是一种优质的淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻。而炆大头鱼则是粤菜中的一道经典菜品，主要通过将大头鱼炖煮，使其肉质更加入味，口感更加鲜美。
2. 材料：
大头鱼 500 克
生姜 20 克
葱 10 克
料酒 10 毫升
生抽 15 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 2 克
水 适量
3. 处理大头鱼
将大头鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒腌制 15 分钟。
4. 烹饪
将腌制好的大头鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 准备配料
生姜切成片，葱切成段备用。
6. 调制酱汁
将生抽、盐、糖、鸡精混合在一起，加入适量的水，调制成酱汁备用。
7. 炖煮大头鱼
将煎好的大头鱼块放入汤中，加入适量的水，放入姜片和葱段，用中火炖煮 15 分钟。
8. 收汁
将酱汁收至浓稠，放入适量的盐、糖、鸡精调味，再加入适量的水，继续炖煮 5 分钟。
9. 装盘
将大头鱼块盛出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
以上就是粤菜炆大头鱼做法大全的详细介绍，希望对您有所帮助。
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