红烧海参是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的红烧海参的做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等。
## 红烧海参的做法
### 材料
- 海参 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 将海参用清水泡发，去除杂质和沙嘴，切成大小均匀的小块。
2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜，加入料酒，放入海参块焯水，去除血沫。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入海参块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到海参变软烂。
5. 加入盐调味即可。
### 适合人群
- 适合孕妇、老年人、儿童、运动员等需要补充蛋白质的人群。
- 海参富含蛋白质和 18 种氨基酸，对身体有益。
### 禁忌
- 海参不能和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
- 海参不能和柿子一起食用，会引起食物中毒。
- 海参不能和辛辣刺激性食物一起食用，会影响口感和营养吸收。
## 注意事项
1. 海参需要泡发，将海参放入清水中，每天更换一次水，直到海参变软。
2. 炖煮海参的时间需要根据海参的大小和口感来决定，一般情况下需要 1 小时左右。
3. 海参不能和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
4. 海参不能和柿子一起食用，会引起食物中毒。
5. 海参不能和辛辣刺激性食物一起食用，会影响口感和营养吸收。
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