川菜家常菜肉类做法

星座大神 2023-07-24 09:17:11 -

【川菜家常菜肉类做法】

1. 【红烧肉】
红烧肉是一道川菜中的家常菜,也是一道非常受欢迎的中式美食。下面是制作红烧肉的详细步骤:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成3-4厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入适量的酱油,冰糖,八角,姜片和葱段,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、儿童和高血压、心脏病患者。
禁忌:
红烧肉虽然美味,但也存在一些禁忌,例如患有感冒、咳嗽、支气管炎等疾病的人不宜多吃,否则会加重症状。另外,孕妇和妇女产后食用时也应适量,以免引起消化不良。
2. 【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道川菜中的传统名菜,也是一道非常受欢迎的中式美食。下面是制作宫保鸡丁的详细步骤:
材料:
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒10个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量的油,加热后放入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入葱姜蒜末和干辣椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 收汁:把鸡丁捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鸡丁上即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、儿童和高血压、心脏病患者。
禁忌:
孕妇和妇女产后食用时也应适量,以免引起消化不良。

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