川菜水煮狮子头的做法
水煮狮子头是一道传统的川菜,以狮子头为主料,配以各种川菜经典调料,口感鲜美,香辣可口。下面是一份水煮狮子头的做法,供参考。
材料:
- 300克狮子头肉
- 50克熟芝麻
- 20克葱花
- 10克姜末
- 500毫升清水
- 50克熟花生米
- 20克辣椒油
- 10克花椒油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量糖
步骤:
1. 将狮子头肉切成块状,用盐、胡椒粉、酱油、醋、糖腌制15分钟。
2. 将腌制好的狮子头肉块放入开水中焯水,捞出沥干水分。
3. 将花生米和葱花放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
4. 将狮子头肉块、熟芝麻、葱花、姜末放入碗中。
5. 加入辣椒油、花椒油、盐、胡椒粉、酱油、醋、糖,搅拌均匀。
6. 将混合物倒入油锅中,炸至金黄色。
7. 将炸好的狮子头肉块捞出,沥干油份,放入碗中。
8. 将水煮汁倒入碗中,即可食用。
温馨提示:
1. 狮子头肉块要焯水,以保持肉质鲜嫩。
2. 水煮汁的比例要掌握好,以达到最佳口感。
3. 炸狮子头肉块时,要避免油溅出,注意安全。
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