【川菜油焖豆角的做法窍门】
1. 选用新鲜的豆角,去掉两端的杂质和破损的部分,切成约5厘米长的段,备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀,焖煮约3分钟。
4. 加入清水,水量以刚好没过豆角为准,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到豆角变软烂,汁液变稠。
5. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。豆角富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动和维持身体健康。
【禁忌】
1. 豆角中含有纤维素,可能引起胃肠道不适,因此消化不良、胃肠道疾病的人群应当避免食用。
2. 豆角中含有蛋白质和脂肪,过量食用会增加热量和脂肪摄入,因此肥胖和心脑血管疾病的人群应当适量食用。
3. 豆角中含有豆角毒素,如果食用不当,可能会引起中毒,因此必须熟透后才能食用。
【制作流程】
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒至变色。
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀,焖煮约3分钟。
3. 加入清水,水量以刚好没过豆角为准,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到豆角变软烂,汁液变稠。
4. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
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