粤菜海鲜炖鸡的做法
【h21】准备材料
- 一只鸡腿肉，约500克
- 一只新鲜的大海虾，约500克
- 一只新鲜的贝类，约500克
- 一把干贝，约200克
- 姜片和葱段适量
- 料酒和生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【h22】处理食材
将大海虾和贝类洗净，去除虾线和贝类的内脏，将贝类切成小块，将大海虾去壳，将鸡腿肉去骨，切成小块。
将干贝用温水泡发，然后洗净备用。
【h23】焯水鸡肉
将切好的鸡肉块放入开水中焯水，焯水后捞出备用。
将焯水后的鸡肉块放入热锅中煸炒，煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
加入适量的清水，放入焯水后的鸡肉块和处理好的食材。
加入适量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
【h24】炖煮鸡肉
将炖煮好的鸡肉倒入炖锅中，加入适量的清水，将炖锅加热至开水，撇去浮沫。
将炖锅的火调至中小火，加入处理好的食材，继续炖煮1-2小时，直到鸡肉变得软烂。
加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续炖煮5分钟，让味道更加浓郁。
将炖好的鸡肉和海鲜食材盛入碗中，即可享用。
注意事项：
- 鸡肉适合老年人、小孩和孕妇食用，而海鲜则适合所有人食用。
- 炖鸡时，水的量要足，否则会影响口感。
- 炖煮的时间要足够长，才能让鸡肉变得软烂。
- 盐、糖、鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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