【酱香茄子川菜做法教程】
一、制作流程
1. 准备好所有的食材,包括茄子、瘦肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出备用。
3. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。
5. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煮至变软的茄子,盖上锅盖煮5分钟。
8. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、孩子、老年人和心血管疾病患者等。茄子富含维生素和矿物质,有助于增强心血管功能和清热解毒,瘦肉末富含蛋白质和营养成分,有助于增强身体免疫力。
三、禁忌
1. 茄子不要和辣椒、苦瓜、芋头等食材一起食用,以免影响口感和营养吸收。
2. 茄子和瘦肉末不要一起食用,以免影响营养成分的吸收。
3. 孕妇、孩子和老年人等特殊人群,在食用这道菜时要谨慎,避免对身体造成不良影响。
四、总结
酱香茄子是一道美味的川菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作这道菜需要准备的食材很简单,但烹饪过程需要一定的技巧,所以初学者需要耐心练习。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、孩子和老年人等特殊人群要谨慎食用,避免对身体造成不良影响。
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