酱爆回锅肉,川菜中的经典美食之一,口感香醇,辣而不燥。下面是正宗酱爆回锅肉的做法。
材料:
猪五花肉,葱姜蒜,豆瓣酱,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,放入锅中焯水至变色,捞出备用。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5. 继续翻炒至肉片表面挂满酱汁,锅中倒入少量水,焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
酱爆回锅肉制作简单,口感美味,是川菜中不可或缺的一道美食。如果想尝试制作这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝你成功!
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