大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下素虾饺怎么弄好吃的问题，以及和虾饺皮的做法是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 一般素饺子的重量
2. 虾饺皮的做法是什么
3. 虾头的用途
4. 手工水饺怎样做最好吃

一般素饺子的重量

一个饺子多少克

一般饺子的重量大概20克左右。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

饺子的种类

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

虾饺皮的做法是什么

粤式早点是有名的种类繁多且外观精致，虾饺就是一种很特别的面点，它的饺子皮是微微带点透明，吃起来很是软糯可口，其实想要制作它也并不难。朋友们想知道虾饺皮怎么做及虾饺怎么做吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。

虾饺皮是用澄粉制作的，制作出来很是洁白透明，且口感软滑爽口很有特色，再加上里面有多种食材制作而成的鲜美馅料，简直是味觉视觉的双重享受，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

原料

熟虾肉100克、澄粉500克、生虾肉400克、肥膘肉125克、猪油90克、笋丝125克。

调料

盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

关于澄粉

澄粉又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋

(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。

(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点是加温后呈半透明体，软滑带爽。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉3：1。

过程

1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟

(蒸的时间不要过长)，可下笼屉装盘食用。

注意事项

1.澄粉和面时要用开水，然后是要一点一点的慢慢加入其中的，这样是为了每个地方都能均匀的烫到。

2.然后就要立即擀面皮，速度越快越好，皮干了的话就会很容易裂开，暂时用不到的皮全部盖起来。

3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。

4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

做法二

材料

澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。

做法

1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

做法三

材料

澄粉200克，玉米淀粉60克，鲜虾500克，菠菜一棵

(加水榨汁140克)，开水140克，猪油1茶匙，肥猪肉100克，竹笋80克，盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙，料酒几滴。

做法

1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

2.竹笋洗净，剁碎。

3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。

4.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

5.再加入一半的玉米淀粉混合。

虾头的用途

虾头有很多用途。1.虾头具有强大的鲜味，可以用来做菜肴的调料，增添菜肴的风味和香气。2.在一些地区，虾头还可以用来做汤底和清香油，为菜肴提供鲜美的口感。3.虾头富含蛋白质和矿物质，可以作为饲料添加到家禽或家畜的饲料中，提高它们的营养价值和肉质品质。4.在渔业中，虾头可以用来做鱼饵，吸引鱼类前来咬钩，帮助渔民捕获更多的鱼。综上所述，虾头有着多种用途，无论是在日常生活中还是在工业领域中，都有着广泛的应用。

手工水饺怎样做最好吃

水饺在中国已经有几千年的历史了，以前人们食用的水饺都是人工做成的，机器加工水饺只是近年才出现的。那么如何才能使人工制作的水饺好吃，而且区别于机器加工的水饺呢？我的经验是：一，手工加工的水饺与机器加工的水饺的最大区别是，皮薄，馅多。手工水饺在擀皮时可以最大限度地使饺子皮薄薄的，增加口感，使饺子入口软嫩，满口留香。

二，手工饺子重在饺子皮和饺子馅的加工上，手工饺子皮由于自已加工，没有超市卖的饺子皮中的添加剂，手工饺皮口感好，而切面店卖的饺皮由于加入一些食用添加剂，食用时有些脆，粘，硬的感觉。

三，在饺子馅的选择上，手工饺根据个人的喜好，多以猪肉芹菜，猪肉白菜，猪肉酸菜等为多。在素馅方面，多以素三鲜，鲃鱼饺子，虾仁饺子等为多。

四，牛羊肉多以茴香，芹菜，元葱，韭菜，甜椒等一些有辛香气味的蔬菜为馅，从而掩盖牛羊肉中的特有膻味。

五，肉和蔬菜拌馅的最佳配比就是|比|，菜多不香，肉多成团。

OK，关于素虾饺怎么弄好吃和虾饺皮的做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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