功夫菜配方大全
1. 太极鸡丝饭:将鸡肉切成细丝,用酱油、糖、料酒、淀粉拌匀,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。另起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡汤、酱油、糖、料酒、淀粉勾芡,放入鸡丝煮至入味,最后撒上青葱即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。用猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香,加入豆腐煮至入味,最后加盐、糖、鸡精调味即可。
3. 黯然销魂饭:将瘦猪肉切成细丝,用酱油、糖、料酒、淀粉拌匀,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。另起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、料酒、白糖、盐、清水煮沸,放入瘦肉丝煮至入味,最后加入青菜即可。
4. 八卦鱼丸汤:将鱼丸切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。另起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入清水、酱油、醋、糖、料酒煮沸,放入鱼丸煮至入味,最后加入青菜即可。
以上是几种常见的功夫菜配方,涵盖了炒饭、豆腐、麻婆豆腐、黯然销魂饭、八卦鱼丸汤等多种菜品。
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